展示柜|風(fēng)幕柜等超市冰柜擺放技巧！
瀏覽： 發(fā)布日期：2017-08-17
(2) 冷凍區(qū)
該區(qū)主要用于貯存冷凍肉、速凍水餃、湯圓、風(fēng)味食品等，溫度應(yīng)在-18—20 攝氏度。 冰淇淋應(yīng)選擇臥柜、島柜保存， 溫度應(yīng)在-25 攝氏度左右。 冷凍島柜一般在整個冷凍冷藏區(qū)中部， 各超市可視場地大小選擇單邊島柜、雙邊島柜。如果場地足夠大，可選擇三體組合島柜。
(3) 海鮮區(qū)
為了防止海鮮產(chǎn)品與其他冷凍冷藏食品串味，一般分開保存。海鮮區(qū)一般分為兩部分， 一部分是未經(jīng)加工敞開銷售海鮮區(qū)， 一部分是經(jīng)過加工置于冷柜中保存銷售區(qū)： 海鮮區(qū)可與冷凍區(qū)相對，并需有專人負(fù)責(zé)。
(4)肉類加工區(qū)
根據(jù)超市賣場的空間結(jié)構(gòu)，肉類加工區(qū)分前場、后場。在此區(qū)域有多種柜型可俱選擇。 前場主要放置鮮肉柜、冷熱熟食柜，零售小包裝生鮮肉、熟食、燒烤品。后場主要 包括生鮮肉類加工區(qū)、熟食加工區(qū)、肉類冷凍庫及冷藏庫。肉類加工操作可靠墻而設(shè)，操作 間與賣場之間通常用寬大玻璃相隔， 顧客可隨意觀看整個肉類或熟食的加工過程。 操作間內(nèi) 須配有吊頂式風(fēng)機(jī)，以滿足衛(wèi)生及環(huán)境要求，其溫度維持在 18—22 攝氏度。加工出的鮮肉 小包裝經(jīng)處理后，可置于鮮肉柜內(nèi)零售，柜溫控制在 0—4 攝氏度；熟食則置于熟食柜中設(shè)專人銷售；燒烤食品可置于熱柜中展示，一般即買即食，因此，其位置應(yīng)靠近商場出口處。 操作間旁邊應(yīng)設(shè)計(jì)有冷凍或冷藏庫，并盡可能靠近操作間，用于貯存日常的肉類。這些庫的大小與操作間的日加工量有密切關(guān)系，庫溫的設(shè)定可根據(jù)要求調(diào)節(jié)。
(5)糕點(diǎn)、面包區(qū)
現(xiàn)代超市規(guī)劃都將糕點(diǎn)作為賣點(diǎn)進(jìn)行精心策劃。 為了突出現(xiàn)烤現(xiàn)賣的特色， 超市將其加工區(qū)也放在賣場的后場。因此，糕點(diǎn)面包區(qū)也分為前場和后場兩部分。前場區(qū)主要是加工好的新鮮糕點(diǎn)，放置在蛋糕柜中零售。后場區(qū)亦即加工區(qū)，為了體現(xiàn)真材實(shí)料，一般通過封閉的玻璃窗與外界隔開，顧客很容易看到生日蛋糕、面包、糕點(diǎn)制作的全過程。在后場的面包、糕點(diǎn)制作區(qū)，包裝間內(nèi)均需配置制冷設(shè)備，保證室溫低于22℃。
精心的布局，不但能最大程度的利用空間，而且也是商品更加有層次，更加整潔的展現(xiàn)在顧客眼前，對顧客購物心態(tài)也是一種很好的培養(yǎng)，大大的增加了商品成交的機(jī)會。任何一個大型賣場，超市在對冷藏展示柜、立式風(fēng)幕柜、島柜、熟食柜、雙邊島柜、臥柜的選擇都做了精心的安排。不但物美價(jià)廉，而且也要安全穩(wěn)定。